Bal ├╝retimi

Bal ├╝retimi

Bal ├╝retimi
Bal, ar─▒lar taraf─▒ndan ├ži├žeklerden ve meyve tomurcuklar─▒ndan al─▒narak yutulan nektar─▒n ar─▒lar─▒n bal midesi denilen organlar─▒nda invertaz enzimi sayesinde kimyasal de─či┼čime u─čramas─▒yla olu┼čan ve kovandaki petek h├╝crelerine yerle┼čtirilen ├žok faydal─▒ bir besindir. Nektar bala ├ževrilirken ar─▒lar sa─člad─▒klar─▒ invertaz enzimi sayesinde sakkarozu inversiyona u─čratarak fruktoz ve glikoz ┼čeklinde basit ┼čekerlere d├Ân├╝┼čt├╝r├╝r ve fermantasyonun meydana gelmesini ├Ânleyecek miktarda suyunu u├žururlar. Kovandaki h├╝crelere yerle┼čtirilen ve ├╝zeri mumdan bir kapakla ├Ârt├╝len bal ar─▒larca sa─članan ├Âzel havaland─▒rma sistemi sayesinde bildi─čimiz tat ve k─▒vama gelir.

Bal─▒n rengi, ┼čeker dengesi ve tad─▒ndaki farkl─▒l─▒k tamamen toplanan nektarlardan kaynaklanmaktad─▒r. Bal─▒n kokusunu, ├ži├žeklerdeki aromal─▒ u├žucu ya─člar verir ki bu ayn─▒ zamanda ├ži├žeklerin kokular─▒n─▒ sa─člayan ya─čd─▒r.

Bal ├╝retiminde ┬Ż kg ham nektar─▒ toplamak i├žin 900 bin ar─▒n─▒n bir g├╝n boyunca ├žal─▒┼čmas─▒ gerekir. Toplanan bu nektar─▒n ise ancak bir k─▒sm─▒ bala ├ževrilebilir. Elde edilen bal─▒n miktar─▒ getirilen nektar─▒n ┼čeker konsantresine ba─čl─▒d─▒r. Bal; nem, g├╝ne┼č ─▒┼č─▒─č─▒, kaynatma gibi s─▒ra d─▒┼č─▒ bir etkiye maruz kalmad─▒k├ža bozulmaz ve zaman fakt├Âr├╝nden etkilenmez.

GEL─░┼×EN ARI A─░LELER─░NE YEN─░ PETEKLER─░N VER─░LMES─░
Ar─▒ ailesi geli┼čip kuvvetlendik├že birer iki┼čer adet yapay petekli veya bir evvelki seneden bal─▒ s├╝z├╝lm├╝┼č kabart─▒lm─▒┼č petekler ilave edilir. Petek ilavesi i├žin kovan da mevcut ├žer├ževelerin ve bahusus en arkada veya en yandaki ├žer├ževelerin tamam─▒n─▒n ar─▒larca doldurulmu┼č olmas─▒ gerekir. En yandaki ├žer├ževede yavru varsa ilave edilecek ├žer├ževe hemen onun arkas─▒na konulur.

Yavru yoksa bal, ├ži├žek tozu veya ar─▒ ile dolu ise bu takdirde, o ├žer├ževe en sona ├žekilerek onun ├Ân├╝ne konulur. Yeni ilave edilecek ├žer├ževeleri ailenin ortas─▒na koymak do─čru de─čildir. Alt kattaki ├žer├ževelerin tamam─▒ veya bir noksan doldu─čunda ve kulu├žkal─▒ktaki ├žer├ževelerin ├╝st taraf─▒nda yeni beyaz petekler g├Âr├╝ld├╝─č├╝nde kovana ball─▒k dedi─čimiz ikinci kat t├╝m ├žer├ževeleri dolu olarak konulur ve ├Ârt├╝ tahtalar─▒ da bunun ├╝zerine dizilerek kapak kapat─▒l─▒r.

Ar─▒lar─▒n ikinci kata kolay ├ž─▒kmas─▒ i├žin ball─▒─ča 1-2 ├žer├ževe ball─▒ yada yavrulu petek koymak ve ball─▒k ├╝zerini s─▒cak tutmak faydal─▒d─▒r.

BALLI─×IN ─░LAVES─░
Alt kattaki ├žer├ževelerin tamam─▒ veya bir noksan─▒ doldu─čunda ve kulu├žkal─▒ktaki ├žer├ževelerin ├╝st taraf─▒nda yeni beyaz petekler g├Âr├╝ld├╝─č├╝nde kovana ball─▒k yani ikinci kat ilave edilir. Ball─▒kta b├Âlme tahtas─▒ kullan─▒lmaz. Sand─▒k tamamen petekli ├žer├ževelerle doldurulur. Ball─▒k konulurken alt kattaki ├Ârt├╝ tahta veya bezleri al─▒narak ├╝st kata konur. Ar─▒lar─▒ ball─▒kta ├žal─▒┼čt─▒rmak i├žin: Kovan standart Langstrot ise alt kattan bir iki yavrulu veya ball─▒ ├žer├ževe al─▒narak ├╝st kata konulur. ├ťsteki bo┼č ├žer├ževelerde alttan al─▒nanlar─▒n yerine konur. Bu saye de hem ar─▒lar─▒ yukar─▒da ├žal─▒┼čmay─▒ mecbur eder ve hem de bala b─▒rakt─▒─č─▒m─▒z bu kovan─▒n o─čul vermemesine yard─▒mc─▒ oluruz. Ana ar─▒ya yeni yumurtlama alan─▒ a├žm─▒┼č oluruz. Bala b─▒rak─▒lan kovanlarda m├╝mk├╝n mertebe o─čul arzusunu s├Ând├╝rmek ┼čartt─▒r. Yar─▒m ball─▒kl─▒ kovanlar─▒n ar─▒lar─▒n─▒ ├╝st katta ├žal─▒┼čt─▒rmak i├žin, ball─▒k ├žer├ževelerine ya a┼ča─č─▒dan bir ├žer├ževe yavrulu g├Âme├ž ├ž─▒kar─▒larak monte edilir. Yahut ta bir m├╝ddet ball─▒k altta, kulu├žkal─▒k ├╝stte b─▒rak─▒labilirse de tam zaman─▒nda ball─▒k at─▒lan kuvvetli kovanlarda bunlara gerek duyulmaz.

BAL HASADI
Fenni ar─▒c─▒l─▒kta kovandan senede 2-3 defa bal hasat edilebilir. Gerek ball─▒kta, gerekse kulu├žkal─▒─č─▒n yan taraf─▒ndaki iyice olgunla┼čm─▒┼č ballar─▒ l├╝zumunda alabiliriz. Al─▒nan bu ball─▒ ├žer├ževeler yerine ya suni petekler konur yahut ta bal─▒ s─▒zd─▒r─▒lm─▒┼č kabart─▒lm─▒┼č petekler konur. Mevsim m├╝sait giderse bu haz─▒r peteklere ar─▒lar kolayl─▒kla yine bal doldururlar.

Ball─▒k tamamen doldu─čunda; G├Âvdeden ayr─▒larak kovan─▒n civar─▒nda bir yere konulur. Ball─▒k ├╝zerindeki ├Ârt├╝ tahtalar─▒ al─▒nmaz. Ball─▒─č─▒ al─▒nan kovan─▒n ├╝zerine ya yedek ├Ârt├╝ tahtalar─▒ ve ya bir telis par├žas─▒ koyularak kapa─č─▒ kapat─▒l─▒r. Bundan sonra ball─▒k ├╝zerindeki ├Ârt├╝ tahtalar─▒ birer birer kald─▒r─▒larak teker teker al─▒nan ball─▒ ├žer├ževeler kovan kap─▒s─▒ ├Ân├╝ne getirilerek ├╝zerindeki ar─▒lar silkilir .Kalan birka├ž ar─▒da tavuk tele─či veya ar─▒c─▒ f─▒r├žas─▒ yard─▒m─▒yla kovan ├Ân├╝ne s├╝p├╝r├╝ld├╝kten sonra bu ball─▒ ├žer├ževeler kapal─▒ bir sand─▒k veya odaya g├Ât├╝r├╝l├╝r. Ball─▒ktan ├žer├ževeyi ald─▒ktan sonra yine hemen ├Ârt├╝ tahtas─▒n─▒ kapatmal─▒d─▒r.

BALIN OLGUNLA┼×TI─×I NASIL ANLA┼×ILIR?
Bal─▒n olgunla┼čt─▒─č─▒n─▒ ├žer├ževedeki ball─▒ g├Âzlerin tamamen yahut ta hi├ž de─čilse 2/3 den fazlas─▒n─▒ s─▒rlam─▒┼č olmas─▒yla anla┼č─▒l─▒r. Ar─▒lar ball─▒ pete─či ├╝st taraf─▒ndan s─▒rlamaya ba┼člarlar. ├ťzeri s─▒rlanm─▒┼č olan ├žer├ževedeki bal olgunla┼čmam─▒┼čt─▒r. Olgunla┼čmam─▒┼č ballar uzun m├╝ddet dayanmaz. Tahamm├╝r eder. Ek┼čir, Zayi olur. Bal─▒n ├žabuk olgunla┼čmas─▒n─▒ temin etmek i├žin u├žma deli─čini geni┼čletmek ve yemleme deli─čini a├žmak suretiyle kovanda m├╝kemmel bir havaland─▒rma sa─članmal─▒d─▒r. Ak┼čamleyin ve gece kovan kap─▒s─▒ ├Ân├╝nde ar─▒lar─▒n y├╝zleri kovana d├Ân├╝k olarak kanat ├ž─▒rpmas─▒ baldaki fazla suyun u├žmas─▒n─▒ dolay─▒s─▒ ile de bal─▒n olgunla┼čmas─▒n─▒ temin i├žindir. E─čer ├žer├ževeler dolmu┼č, bal─▒ olgunla┼čm─▒┼č fakat ├žer├ževelerin alt k─▒sm─▒nda birka├ž santim s─▒rlanmam─▒┼č k─▒s─▒m kalm─▒┼č ise ar─▒lara ┼čeker ┼čurubu vermek suretiyle a├ž─▒k petek g├Âzlerinin s─▒rlanmas─▒ sa─članabilir. Hat─▒rlanaca─č─▒ ├╝zere tam s─▒rlanmam─▒┼č petekli ballar─▒n sat─▒┼ča arz─▒. G─▒da maddeleri t├╝z├╝─č├╝ne ayk─▒r─▒d─▒r. Sat─▒┼čtan ilgililerce her zaman men edilebilir.

BALIN SIZDIRILMASI
Bal g├╝ne┼čte ve ate┼čte s─▒zd─▒r─▒lsa da bu do─čru de─čildir. En iyisi Bal S├╝zme makin as─▒nda s─▒zd─▒rmakt─▒r. Bu makine, alt─▒ kapal─▒, ├╝st├╝ a├ž─▒k bir soba gibidir. Bunun tam ortas─▒nda, ┼čakuli bir demir ├žubuk vard─▒r. Bu demir ├žubu─ču etraf─▒nda ├Ârme telden 2-14 kadar dolap yap─▒lm─▒┼čt─▒r ki s├╝z├╝lecek ball─▒ ├žer├ževeler buraya konur. Demir ├žubu─čun ├╝st taraf─▒nda bulunan di┼čli ve ona ba─članan bir kolu ├ževirmek suretiyle i├žerdeki dolab─▒n d├Ânmesi temin edilir. ─░┼čte bu dolab─▒n i├žine konulan ve ├╝zerindeki s─▒rr─▒ daha ├Ânce Bal b─▒├ža─č─▒ veya tara─č─▒ ile bozulan ball─▒ ├žer├ževe i├žerisindeki bal, bu s├╝ratli d├Ânme neticesinde ├ž─▒karak; galvanizli ve nikel sa├žtan yap─▒lm─▒┼č soba gibi kazan─▒n i├ž cidar─▒na ├žarpar ve a┼ča─č─▒ya s─▒zarak birikir. Alt taraftaki musluk a├ž─▒lmak suretiyle s─▒z─▒lm─▒┼č bal buradan al─▒n─▒r. Makineyi yava┼č yava┼č h─▒zland─▒rarak ├ževirmelidir. ├çer├ževenin bu y├╝z├╝ndeki bal tamamen bitmeden makineyi durdurup ├žer├ževenin ├Âb├╝r y├╝z├╝n├╝ ├ževirmelidir. ├ç├╝nk├╝ di─čer taraftaki bal─▒n tazyiki mumu bozar Bu y├╝z tamamen bitince yar─▒m b─▒rak─▒lm─▒┼č y├╝z ├ževrilir ve bal tamamen s─▒z─▒ncaya kadar makine i┼čletilir. S─▒zd─▒r─▒lan ballar derin kaplar i├žerisinde dinlendirilirse mum k─▒r─▒nt─▒s─▒ vs. gibi yabanc─▒ maddeler y├╝ze ├ž─▒kar.

BALIN AMBALAJI VE SATI┼×I
Di─čer besin maddelerinde oldu─ču gibi bal─▒nda taze olarak yenmesi en faydal─▒ ┼čekildir. S├╝zme ballar sat─▒lmadan ├Ânce rutubetsiz ve s─▒cakl─▒─č─▒ 20 C civar─▒nda olan yerlerde muhafaza edilmelidir. K─▒┼č mevsiminde s├╝zme ballar─▒n en fazla kristalize oldu─ču s─▒cakl─▒k 10-17C’d─▒r. E─čer ballar uzun m├╝ddet bekletilecekse 15C’nin ├žok alt─▒nda tutulmal─▒d─▒r. Aksi halde renk, lezzet ve enzimlerde de─či┼čiklik olur.26,5 derecenin ├╝st├╝nde saklanan ballar ya hi├ž veya ├žok ge├ž donarlar.

S├ťZ├ťLEN PETEKLER─░N KOVANA VER─░LMES─░
Son hasat mevsiminde, bal s─▒zd─▒rma makin as─▒ndan ├ž─▒kar─▒lm─▒┼č olan bo┼č ├žer├ževeler i├žerisindeki pek c├╝zi bal─▒n zayi olmamas─▒ ve bo┼č peteklerin ertesi y─▒la kadar kolayl─▒kla ve temizce saklanmas─▒ i├žin bir ball─▒─ča ├žer├ževeleri dizerek ak┼čam├╝zeri kovana verilmelidir. Ar─▒lar hem petek g├Âzlerinde kalan bal bula┼č─▒klar─▒n─▒ ar─▒lar ve hem de petekleri d├╝zeltirler.

BO┼× PETEKLER─░N ERTES─░ YILA KADAR MUHAFAZASI
Ar─▒c─▒n─▒n en k─▒ymetli sermayesinin kabart─▒lm─▒┼č petek oldu─ču ve ar─▒lar─▒n bir kilo petek yapmak i├žin asgari 10 kilo bal yemek mecburiyetinde olduklar─▒ g├Âz ├Ân├╝nde tutularak kabart─▒lm─▒┼č petekleri ertesi y─▒la kadar bozulmadan iyice muhafaza etmelidir. Bo┼č petekler ya her taraf─▒ iyice kapal─▒ sand─▒k veya dolaplarda yahut ta alt─▒ ├╝st├╝ iyice kapat─▒lm─▒┼č bo┼č ball─▒k veya kulu├žkal─▒k sand─▒klar─▒nda muhafaza edilir.

Bo┼č peteklerin en b├╝y├╝k d├╝┼čman─▒ G├╝ve Kelebekleri’dir.10 derecenin alt─▒nda ki yerlerde saklanan petekler g├╝velenmez

Bu konuyu oyla!
[Toplam: 1 Ortalama: 5]
(Visited 35 times, 1 visits today)

Benzer konular

Leave a Comment